Sustituye la leche entera por leche desnatada

Cuando se hace la leche desnatada, se suele reducir entre un 25-75% la cantidad de grasas saturadas y un 50% de calorías. Por eso su aspecto tiende a tener una textura fina acuosa. Sin embargo, nutricionalmente, las vitaminas y los minerales son los mismos, ya sea desnatada, semi o entera.

Un vaso de leche de 225 mililitros contiene, si hablamos de leche entera, 150 kilocalorías; la 'semi' tiene 140 y la desnatada, 90. No hay tanta diferencia en aporte calórico, el salto de una leche a otra está más relacionado con tener que vigilar el colesterol y el consumo de grasas saturadas, ya que la leche entera contiene niveles mucho mayores.

Si necesitas vigilar el consumo de grasas saturadas, que son las que pueden aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, hay que pasarse a la desnatada. La leche entera tiene 24 miligramos de colesterol en un vaso de 225 mililitros; la semi aporta 20 y la desnatada solo 5. En cuanto a grasas saturadas, la leche entera presenta un valor de 4,5, la semi de 3 y la desnatada, a penas un 0,4.